top of page
%201.png){kind=small}
FERMENTACIÓN Alcohólica
La fermentación alcohólica del vino consiste en que los azúcares del mosto, se convierten en alcohol etílico y en dióxido de carbono.
En este proceso es importante que tenga una temperatura constante.
Para hacer fermentar el vino, también se necesitan las levaduras naturales de la piel de la uva, a veces, se añaden levaduras artificiales o de otros tipos con determinadas características para que la uva, tenga más resistencia a los cambios de temperatura, que sea mas carnosa…
FERMENTACIÓN Maloláctica
Es el proceso por el cual el ácido málico (presente en la pulpa de muchas frutas) se transforma químicamente en ácido láctico; por medio de bacterias
bottom of page